Echte trappisten hebben hun naam te danken aan een kloosterorde
Het word al eeuwen lang gebrouwen door cisterciënzers
Het is geen echte biersoort omdat het zijn naam heeft te danken aan de kloosterorde.
Vaak naar de abdij waar het gemaakt word zoals  abdij Notre-Dame de la Grande Trappe of Westmalle.
Het moet wel aan voorwaarden voldoen zoals dat het in een klooster door of met toezicht van de kloostergemeenschap word gebrouwen.
Ook moeten de opbrengsten gebruikt worden voor het onderhoud van het klooster en de monniken.
Daarom zijn er meer abdijbieren wat eigenlijk ook trappistbieren zijn maar niet in kloosters worden gebrouwen.
Sommige bedrijven hebben wel een overeenkomst met kloosters maar de meeste niet.
Daarnaast is het een echt ambachtsproduct.
Het word ook wel eens in een abdij gemaakt wat betekend dat ze toestemming van de kloosterorde of monniken nodig hebben voor alles wat ze doen.
Of het nu de merk naam is of een reclamecampagne alles gaat in overleg met het klooster.